食卓に出した途端に「わぁ~~」っと歓声があがったこの【鮭の照り焼き丼】。もちろん魚の鮭ではなく豆腐とゆばから出来た魚です:)
娘が私の今までの料理の中で一番美味しいっ!激褒めしてくれました。
Okonomi Kicthenの「りさ」さんに大感謝です:)
インスタでOkonomi Kicthenにフォローし始めて2か月くらいでしょうか、彼女の斬新というかチャチャチャっとした動画にいつも目が留まります。そこで見つけたこのレシピ、とっても簡単に作れました! 水抜きした豆腐を崩して、湯葉・出汁・山芋・片栗粉を混ぜて海苔に乗せて焼くだけ。後は照り焼きソースにつけて出来上がりです。味も最高です! レシピは彼女のサイト ↓ からぜひ見てください。 【Okonomi Kicthen】 ビーガンになって3年以上たちますが、もともと肉食系ではなかったので肉を食べないのは簡単なことでした。しかし海鮮は正直今でも美味しそう!と思います。そして美味しいに決まっています。我慢するくらいなら食べればいいのにと言っている人や思っている人はたくさんいると思います。でも商業漁業の真実や、海洋生物の生態系に与えている影響、養殖の事実などを知ったら美味しそうでも食べなくていい、我慢ではなく目的があっての選択なので、食べられなくて苦しい思いをしているのではありません。それどころか食べない事と、しっかりとした目的を持っている事に誇りを持っています:) 商業漁業はとにかく量を取らないといけないので大きな網で何でも捕ります。そのうちの2割程度がマーケットに運ばれ残りの8割は「By catch」と呼ばれ、イルカやウミガメ、サメ、その他の売れない魚で海に捨てられます。 アフリカではヨーロッパの大企業が魚を捕ってしまい地元の人々が魚が捕れない状況にもなっています。東南アジアでは、若い人を騙して船に乗せ6年くらい無給で働かせます。【Seaspiracy】Netflixから見れますので、興味のある方はぜひ一度見てください。
ビーガンになって気が付いたことは、キッチンが綺麗!動物性の脂はねっとりしていて洗うのに結構洗剤を使わないといけなかったり、まな板が魚臭くなったりでまな板を分けたりとかしていましたが、植物性のみ調理するのでそのような事が無くなりました。旦那でさえもお皿を洗った時に洗いやすいと気づきました。
話は戻ってこの豆腐魚、当たり前ですが骨はないし、身はフワフワ、でも海苔のおかげで魚風味!絶品ですのでぜひお試しください!
【今日のアート】娘の美術の課題
親バカですがとても上手く撮れていると思います:)
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最近まで存在を知らなかった古代小麦【ファッロ】。調べたところ、タンパク質・食物繊維・ミネラル・ビタミンを含むとても栄養価の高い食品という事がわかりました。そして小麦でありながら、小麦アレルギーを発症しにくいそうです。食物繊維にあたっては、キヌアや玄米よりも多く含まれているそうです。
サラダやスープ、リゾットなどに使えます。モチモチとした食感で歯ごたえもあり、サラダに入れるとボリュームも出るのでサラダとしてよく使っています。 コールドストレージやレッドマートで買えます。 《ファッロとワイルドライスのほうれん草サラダ》
野菜出しで茹でたファッロとワイルドライスにひよこ豆とほうれん草を加えました。ドレッシングはオリーブオイル・レモン汁・白ワインビネガー・デジョンマスタード・メープルシロップ・塩コショウで作りました。
= 材料 =
【サラダ】
【ドレッシング】
= 作り方 =
【今日のペット】オカメインコ
その名もピカ!ご想像つくと思いますがピカチュウからです。逆立った髪型がなんとも可愛いです:)
豆のたんぱく質・オート・ポテト・玉ねぎ・りんご・スパイスから出来ているイケアのプラントボール、買ってみました!
今までビーガンミートボールのレシピいろいろ試してみました。ひよこ豆やマッシュルーム、レンティル豆、黒豆、キヌアなど使ったミートボール。作り方がよくないのか、どうも口の中でモサモサしたり、焼くと崩れてしまったりと今一つ納得のいくミートボールが出来ません。そこで出逢ったプラントボール!外はこんがり歯ごたえも良し!以来ミートボールはイケアのプラントボール一筋です:)
いつも通りオーブンで焼いたプラントボールに甘酢ソースを絡めただけ!野菜の炒め物とご飯で夜ご飯の出来上がり。とっても簡単で満足感も抜群!家族の大好物です:)
イケアのプラントボールぜひお試し下さい!
【今日の出来事】ちょうちょ
何故か下駄箱に落ち着いていたさなぎ。余計なお世話かと思いながら、自然ぽくなかったので枝をテープでとめておき・・・・。 美しく飛び去って行きました。しかも枝使ってくれました:)
週末の朝ごはんにアボカドトーストに豆腐スクランブルエッグとポテトを作りました。
アボカドトーストは簡単なのに美味しいっ!トーストにマーガリンを塗って、つぶしたアボカドに塩こしょう一つまみ加えて乗せるだけ。そしてパプリカを振ってみました。 ポテトもシンプルに、塩コショウとローズマリーで炒めただけ。 豆腐スクランブルエッグは、小さく切った好きな野菜をターメリック・ガーリックパウダー・オニオンパウダー・塩で炒めて手で崩した豆腐を加える。仕上げにレモン汁を足して出来上がりです。だいたい2パターンで作るのですが普通のスクランブルとメキシカンスクランブルです。基本は同じで入れる野菜を変えるだけです。 【メキシカンスクランブルエッグ】
最後に入れるレモン/ライムは重要です!これで随分味が変わります。 週末朝ごはんにお試しください:)
【今日のペット】インコの赤ちゃん
卵から孵ったインコの赤ちゃんが随分と大きくなりました!少しだけ飛べるようになりました!
ほぼ普通に生活を送れていたシンガポールも先週の日曜日からまたロックダウンに近い状態に逆戻り・・・。外食禁止、持ち帰りのみ。学校も水曜日からオンラインに切り替え、お店は空いているのでスーパー以外の買い物にも出かけられるものの、感染が広がっている中出かけたくないのが本心・・。食べないといけないので買い出しにだけ外出します。
去年の教訓もあり、レッドマートは先週早めに注文しておいたので必要最低限は確保!通常2ー3日で配達されるところ今は1週間待ちの状態です。レッドマートも去年の経験から学んだのでしょう、1週間待ちとはいえ去年よりずいぶん配達枠が取りやすくなった思います。 外食禁止と持ち帰りはゴミが増えるので毎日毎食おうちごはん! お昼はサンドイッチにしてみました。
「Heart of Palm」ヤシの芯とでも言うのでしょうか・・。日本ではあまり見かけませんが海外では缶やビン詰めでよく売っています。
これをツナ代わりに使いました。マヨドレにヤシの芯をほぐしたものと、セロリと玉ねぎのみじん切り、ガーリックパウダーと塩を入れて混ぜ混ぜ。
ズッキーニと赤パプリカを焼いて、マーガリンとビーツのディップを塗ってはさみました。このビーツのディップ、長年の大ファンです!
たいていどこのスーパーでも売っています。同じメーカーで【ビーツのフムス】もあるのですが、個人的にこの【ローストビーツ】が気に入っています。見た目良く似ているので買う場合はよ~く見てください。
【今日のガーデン】チリ
1年以上たってもまだたくさん実をつけてくれます。1度死にかけたこともありましたが、この定位置にしてから元気に育っています。置く場所によって植物の人生が変わることに気が付きました。日射時間とかの関係でしょうか・・。
サラダはササっと出来て簡単ですよね。野菜だけのサラダは物足りないので、また大好物のキヌアを入れました。タンパク質にひよこ豆をプラス!炭水化物で満足感、ピタパンを添えました:)
《ケールとひよこ豆のタヒニドレッシングサラダ》
= 材料 =
【サラダ】
= 作り方 =
【今日のお客さま】キタカササギサイチョウ
裏の木にやって来ました。この鳥、実は他の鳥を食べるそうです・・・。木の実だけ食べていると思っていました。
どうやら我が家の鳥達が標的になったようです・・・。いやただ立ち止まっただけ:)と思いたい・・・
30分でササっと作れるパスタです!我が家の定番:)野菜はあるもので大丈夫!でも絶対に欠かせない材料は【サンドライトマト】です。キノコ類はビタミンD補給に入れたいですが、しめじではなくてもお気に入りのキノコでもいいです。個人的にしめじ大好き♡なのでいつもしめじです:)
油を多めに使っているのはパスタを入れた後に乾燥気味になるので、ここは思い切って使って下さい! 《サンドライトマトと野菜たっぷりパスタ》
= 材料 =
= 作り方 =
野菜は何でもあるもので使えますが個人的に良く合うと思うものをリストアップしてみました。
【今日の風景】ターフシティーの乗馬
オーチャードセントラルの13階にあるベジタリアンレストラン【Joie by Dozo】。味覚と視覚で楽しめ、ベジタリアンでなくても満足できるレストランです。ランチは6コースのセットランチで$39.80++とシンガポールでは割とリーズナブルな値段です。
最初に出される冷た~い飲み物、ゆずっぽい味がしてリフレッシュな感じです。
続いてシェフが選んだ前菜
左:海藻のチップスと言っていたような・・?緑のソースはワサビの味がしました。
中央:サーモンのように見えるこのスライスは人参だそうです。でも味もサーモンぽかったです。白い筋に見えるものはココナッツだと言っていました。 右:クラッカーにラズベリーで出来たものが乗っています。一口で食べないといけないそうです:)口に入れるとこのラズベリーが広がります♡ 続いてサイドディッシュは4種類の中から選びます。ちなみにビーガンメニューもあり(写真を撮り忘れました・・・)ビーガンは2種類の中から選びます。私が選んだのはこれ。
炭の衣で上げた天ぷら。山芋だと思われるものと、インゲン、バナナとリンゴと思われるものでした。何だろう?と友達と話しながら食べるのも楽しみの一つです:)ソースはゴマとオレンジソースです。意外な組み合わせですが味は良し!
続いてスープも4種類から選びます。
ポテトとカリフラワーのスープ、バジルのチップス添え。
う~ん、、美味しい!シンプルですがとってもいい味を出しています。バジルのチップスもう1つ入れてほしかったです。 続いてのメインは6種類から。ビーガンは4種類あったと思います。
トマトとほうれん草とブロッコリーのラザニア、カシュー添え。しっかりした味付けのラザニアでとっても美味しかったです。盛り付けも美しいです。
ウェイターさんのおすすめで友達が選んだ【モンキーヘッドマッシュルームのステーキ】これは未知の世界です・・。だいたいモンキーヘッドマッシュルームって?
そしてデザートとドリンク
左は私の選んだ【ブルーベリーとココナッツのケーキ】
乳製品・卵なしで十分美味しいデザートがいただけます! 右は友達が選んだ【赤ワイン漬けの洋ナシにライムシャーベット】 ドリンクは【ハワイアンブルー】 ライチとブルーベリーのジュース、見た目も味も良いです! お誕生日だったのでケーキのサービスもありました!:)
6コースでお腹いっぱい、大満足です!夜はこのコースにコールドディッシュがついて7コースになります。お値段は$69.80++。13階なので夜景も綺麗に見えますので、ロマンティックなディナーにもお勧めです。
Joieのホームページはこちら
米海洋大気局は、2020年までの10年間の平均気温と降雨量に関する統計を発表した。1991~2020年の平均値を1981~2010年の平均値に比べると、米北中部を除くほぼ全土で温暖化が進んでいたことが確認された。世界気象機関は「北極圏は世界の中でも特に温暖化が急速で、世界平均の2倍のペースで温暖化している」と説明する。
身近に起きていないから他人事のように感じるかもしれない、自分達にはまだ関係ない、大丈夫でしょう・・・と。でも世界は繋がっているのです。子供や孫の将来の為に私たちが出来ることを今から始めよう、手遅れになる前に。一週間に1回、一日1回でもいい、プラントベースの食事をしてみよう。フットプリントの少ない地元の野菜を買うようにしよう。その小さな始まりから意識が段々と変わってくるはず。そしてみんなの小さな始まりは温暖化を抑えられるほどの大きな変化へと変わっていくと信じています。 【引用先】CNN JP
シンプルにスティック状に切った野菜につけたり、サラダドレッシングとして使ったり、バッファローカリフラワーに付け合わせたりと簡単に作れるのでお試しください:)
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= 材料 =
= 作り方 = 全ての材料をボールに入れよく混ぜるだけ
【今日のガーデン】ライム
かれこれ5年ぐらい育てているライム。途中でほとんど葉っぱも落ちてもうダメかと思っていたところから復活!今や7個も実を付けてくれるまで成長しました:) |
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